流浪人之屋

礦物質---礦物質（Mineral）


礦物質與維他命一樣，身體無法合成，必須由食物來提供。礦物質在人體
中含量非常少，但是呢！在維繫健康與活力方面確是舉足輕重呢！！！
現代食品加工業雖鼎盛，但往往營養物質流失不少，導致礦物質與維他命
的缺乏呀！
礦物質的攝取，通常可以幫助肌肉和神經的運作，骨骼和牙齒的形成，一
些礦物質尚有防癌、增強免疫系統的功能、控制體內液體的恆定..等作用。
現代人生活步調緊湊、繁忙、壓力大，長時間的工作壓榨下，早已超出體
能的負荷了，攝取營養物質如：礦物質、維生素，是有其必要性的，而適
當的攝取以成為現代人追求健康的重要課程之一，過剩與不足皆非健康之
道。在這裡，淺談礦物質教妳如何適當又安全的攝取礦物質，進而讓妳輕
輕鬆鬆掌握健康、達到均衡飲食。

礦物質可以分為兩類：

<1>主要礦物質：包括有鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂及硫等，這些礦物質存
在於人體的量都較多，而我們每天都需求量都大於100毫克。其中硫可由
蛋白質中補充獲得。

<2>次要礦物質：這一類礦物質在體內的量較少，如：鐵、鋅、碘、氟、
銅、硒、錳........等，這些礦物質的日攝取量通常都小100於毫克。
另外有些礦物質如：錫、鎳、矽........等，也可能為人體所需，但尚未證
實。
還有一些礦物質會造成污染，如汞、銀、砷、鉛、鎘.....等，這是我們在
日常生活中或多或少要留心注意的。...^_^....



礦物質

礦物質主要功能是構造細胞組織、調節生理機能。對人體有益的礦物質有：鈣、納、磷、鉀、氯、鐵、銅、鈷、碘等二十餘種。

鈣和磷　「鈣」、「磷」是人體骨骼和牙齒主要主要成分，除了建造骨骼和牙齒脂之外，還各有其特殊的生理功能。他們的吸收和排泄，都有相互的關聯。部分國人 的膳食中，鈣的含量偏低，對於正在生長發育期間的兒童和青少年，會有缺乏或不足的現象。最佳鈣質來源莫過於奶類，所以在生長發預期，奶類是不可缺少。其他 如蛋黃、魚、蝦、貝、介等，也含有豐富的鈣質。

鐵　鐵是血紅素的主要成分。膳食中長期缺乏鐵質，會引起貧血。動物性食物中，以肝、內臟、蛋黃含量較豐；植物性食物中，如菠菜、莧菜、麥麩中含量也不少。

碘和氟　碘是甲狀腺中重要元素。飲食中缺乏碘，時間久了會引起甲狀腺腫大。食物中以海帶、紫菜等富含碘質。氟可以防止蛀牙，飲水中如含有百萬分之一的氟，對防止蛀牙有相當的功效。

其他礦物質如鈉、鉀、氯和體內水的平衡有關；銅、鈷和鐵同為造血的原料。

醣類 \ 脂肪 \ 礦物質 \ 維生素 \ 蛋白質 \ 水